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Tamburelli del Gruppo Folk Aulos


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Canti & cunti


Gruppo Teatro Tempo





































































































































Antiche ricette siciliane


Mostarda di mosto


Ingredienti

10 litri di mosto
1 Kg. di farina
Essenze: scorza d'arancio, cannella, garofano, mandorle abbrustolite e tritate,cacao dolce e vaniglia.




Procedimento

Far bollire il mosto, la sera prima, inserendo tre cucchiai di cenere ogni 10 litri. Il giorno dopo scolarlo in un telo bianco e misurarlo. Ogni 10 litri mettere 1Kg. di farina, a freddo, rimettere sul fuoco e mescolare sempre, quando è cotto mettere tutte le essenze in un piatto bagnato, di mosto e versare il tutto, mescolare, spegnere e mettere in boccia.

Ricetta originale

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